Bánh chuối hấp - công thức nấu ăn từ Ryan Phạm

Bánh chuối hấp - công thức nấu ăn từ Ryan Phạm

Ryan tặng các chị em Lex món ngon làm cho các bé và gia đình thưởng thức nhé.

A/
- chuối sứ chín 1kg100-> cắt khoanh tròn nhỏ
- Muối 12g
- Bột nghệ 1g
- Dừa non vừa (ko cứng) cắt hạt lựu 100g
- Đường cát trắng 250g
- Tinh Dầu chuối 5ml
- vanilla extract 10ml
=> cho tất cả vào thau và trộn đều cho tan đường
=> (1)

B/
- bột năng 270
- Bột bắp 10g
- Bột gạo 40g
- Bột nghệ 1g
=> cho nước vào từ từ và khuấy tan bột từ từ đến khi thấy hỗn hợp sánh ( chứ không lỏng, ko sệt) là OK ( khoảng 300ml)
=> (2)
=> trộn (1) vào (2) cho đều => (3)
=> cho (3) vào khuôn cao kín đáy, đã bọc wrap bên trong.
=> cho khuôn tròn 25 cm vào hấp cách thuỷ
=> hấp lửa lớn từ 35 đến 40 phút tính từ lúc nước sôi
=> sau khi hấp xong dùng que xiên gỗ kiểm tra xem bánh chín chưa, nếu đâm vào và rút qua xiên ra mà thấy bánh lo dính vào que là OK.
=> để bánh nguội sau đó lấy bánh ra cắt.
=> dùng wrap quấn con dao lại và quét lên dao một ít dầu ăn cho dễ cắt bánh, bánh sẽ đẹp và ko bị nát

**** cách nấu nước cốt dừa ăn kèm

-> nồi nóng
-> cho 650ml nước cốt dừa
-> 2 lá dứa
-> 65g đường cát
-> 5g muối
-> 100g dừa nạo bằm nhuyễn
-> nữa ống vanilla bột
=> đun sôi vừa
=> tắt bếp và cho bột năng hoà tan với ít nước vào cho sánh ( tỉ lệ 1 bột năng : 1 nước)
=> cho 50g mè trắng rang thơm vào.
=> khi ăn thì rưới nước cốt dừa lên bánh chuối hấp và cho ít đậu phộng rang lên.

Các bạn bảo quản bánh được 6 ngày trong tủ mát, khi ăn thì cắt miếng vừa ăn => cho vào lò vi sóng và quay nóng khoảng 1 phút nhé.

Chúc các bạn làm thành công nha

Nguồn từ Ryan Phạm trong group cư dân Lexington

https://www.facebook.com/anhthy.phamvu