Lẩu Giò Heo Ớt Xiêm Xanh - công thức nấu ăn từ Ryan Phạm
1.Nguyên liệu
- Giò heo 750g
- Hạt sen 100g
- Củ năng 100g
- Ớt sừng đỏ 2 trái
- Ớt xiêm xanh 30g
- Đầu hành lá 15g
- Gốc ngò rí 10g
- Tỏi 15g
- gừng 20g
- Hành tím 10g
- Thục địa 5g
- táo tàu 15g
- cam thảo 8g
- xuyên khung 5g
- bạch chỉ 8g
- kỷ tử 10g
- Rau mồng tơi (ăn kèm) 1 bó lớn
- Nấm kim châm (ăn kèm) 200g
- Xà lách xoong (ăn kèm) 200g
- bún tươi (hoặc mì trứng) ăn kèm
- Đường phèn
- đường cát
- Nước tương
- hắc xì dầu 20g
- Muối
- hạt nêm
- tiêu
2.Cách làm
=> Giò heo => rửa sạch => trụng qua hỗn hợp nước sôi, gừng đập dập, 1 chút muối và đầu hành lá đập dập khoảng 5 phút => lấy giờ heo ra rửa lại bằng nước sạch => để ráo và thâm cho khô nước => sau đó ướp với hắc xì dầu, 1 chút muối, tiêu, hạt nêm khảng 10 phút => xối qua dầu nóng cho da săn lại và lên màu 1 chút => sau đó cho giò heo vào nội nước sôi luộc lửa nhỏ trong nước sôi khoảng 90 phút cho mềm và nhớ vớt bọt
-> Gia vị thuốc bắc (táo tàu, cam thảo, bạch chỉ, xuyên khung…) => ngâm nước 5 phút
-> Rau mồng tơi, nấm kim châm, xà lách xoong => rửa sạch, để ráo, dùng ăn kèm
-> Tỏi, hành tím => bóc vỏ, đập dập
-> Hạt sen => rửa sạch => luộc trước cho mềm
-> Củ năng => rửa sạch, để ráo => luộc 15 phút
-> Đầu hành, gốc ngò rí => rửa sạch, để ráo
-> Ớt sừng => rửa sạch => cắt khúc nhỏ (ko có ko sao)
-> Ớt hiểm xanh => rửa sạch, để ráo => đập dập
==> Nấu lẩu
=> Nồi
=> cho một ít dầu ăn
=> cho hành tím, tỏi đập dập, đầu hành lá, ớt sừng vào xào thơm => cho giò heo vào
=> cho 3,5 lít nước dùng xương heo vào
=> đun sôi
=> cho gia vị thuốc bắc vào túi vải và cho vào nồi
=> cho tiếp củ năng vào
=> cho hạt sen
=> cho ớt xiêm xanh
=> cho gốc ngò rí
=> thường xuyên vớt bọt.
=> nấu lửa vừa khoảng 15 phút cạn còn 3 lít
=> Nêm gia vị
=> cho 15g đường phèn, 10g hạt nêm, 5g muối, 10g đường cát, tiêu, 15ml nước tương
=> khuấy nhẹ cho tan gia vị
=> nêm lại cho vừa ăn theo khẩu vị mỗi gia đình nhé.
Các bạn có thể dùng tạm gói hương liệu tiềm có sẵn bán sẵn MM Mega để dùng tạm nhé
Chúc các bạn làm thành công món ngon này nhé.
Nguồn Ryan Phạm từ group cư dân Lexington
