Pa tê Chay - công thức nấu ăn từ Ryan Phạm
1/ Nguyên liệu
- 150g đậu hủ trắng -> ngâm với 100ml nước dừa cho mềm-> sau đó bỏ nước dừa đi và tán đậu hủ cho nhuyễn (1)
- 120g củ sắn -> gọt vỏ-> rửa sạch-> cắt hạt lựu thật nhỏ và xào sơ với ít dầu ăn cho chín (2)
- 300g khoai môn -> gọt vỏ-> rửa sạch-> hấp chín -> tán nhuyễn (3)
- 100g đậu phộng rang-> bỏ vỏ-> xay nhuyễn với 100ml nước dừa ra (4)
- 100g hành boa rô -> bằm nhỏ -> phi vàng thơm với 20g bơ magarine (5)
- Bột gạo nếp 5g (6)
- Ngò rí bằm 10g (7)
- 50g nấm mèo ngâm mềm -> bằm nhuyễn-> xào 2 phút cho chín-> 8
- 50g nấm hương -> ngâm mềm-> băm nhuyễn -> xào 2 phút cho chín-> (9)
2/ Cách làm
=> cho 1,2,3,4,5, 6,7,8,9 vào thau trộn đều
-> cho 2g tiêu, 3g ngũ vị hương, 10g muối, 20g đường, 10ml nước tương đậu nành, 5G dầu hào chay
=> trộn đều
=> lấy 1 cái chảo nhỏ và chiên thử 1 ít xem có vùa vị chưa, nếu chưa thì nêm lại cho vừa khẩu vị
-> cho hỗn hợp pate vào khay sâu lòng đã quét bơ magarine
-> ấn chặt pate vào khuôn
-> dùng giấy bạc bọc phần miệng khay lại
-> hấp cách thuỷ khoảng 15 phút (từ lúc nước sôi)
-> sau đó tắt bếp
Thưởng thức pate Chay với bánh mì nóng hoặc xôi trắng.
Chúc các bạn làm món này thành công nhé.
Nguồn Ryan Phạm từ group cư dân Lexington
