Súp Ghẹ Nấm Hương - công thức nấu ăn từ Ryan Phạm
1. Nguyên liệu:
- Ghẹ sống 2 con -> rửa sạch -> trụng chín và gỡ thịt, phần vỏ ghẹ để sang 1 bên để nấu nước dùng (có thể thay bằng Cua, Tôm, Cá..)
- Nấm hương khô 10g -> ngâm cho mềm -> thái sợi nhuyễn
- Nấm kim châm 50g -> rửa sạch -> thái nhỏ
- Trứng gà 1 trái
- Trứng cút 10 trái -> luộc chín và lột vỏ
- Đậu hà lan 50g -> trụng nước sôi 8 phút
- Ngò rí 5g -> thái nhuyễn
- Đầu hành lá 10g -> thái nhuyễn
- Gừng 10g -> bẳm nhuyễn
- Tỏi 15g -> bằm nhuyễn
- Hành tím 15g -> bằm nhuyễn
- Tiêu xay 0,5g
- Dầu mè 15ml
- Nước tương 15ml
- Dầu hào 10g
- Bột canh 5g
- Đường 15g
- Bột bắp 20g
- Nước lọc 1 lít
2. Cách làm
-> vỏ ghẹ cho vào nồi nhỏ
-> cho 1 lít 2 nước lọc vào
-> đun sôi
-> vớt bọt
-> nấu cạn còn 1 lít
-> lọc bỏ vỏ và lấy nước
=> A
=> Nồi súp
=> cho dầu ăn vào
=> dầu nóng cho tỏi, hành tím, gừng vào
=> xào cho thơm
=> cho A vào
=> cho nấm hương, nấm kim châm vào
=> đun sôi
=> cho thịt ghẹ vào
=> nêm gia vị vào
=> đun 5 phút
=> cho trứng cút vào
=> cho bột bắp hòa tan vào (nếu cần độ sánh hơn thì cho thêm)
=> nấu 2 phút
=> cho trứng gà (đánh tan) vào từ từ và đổ từ trên cao xuống (cách mặt nước súp khoảng 20 cm) -> vừa đổ trứng từ từ và vừa khuấy nhẹ súp để tạo vân mây.
=> nấu 2 phút và tắt bếp
=> cho súp ra chén và rắc tiêu xay, hành lá, ngò rí lên
=> thưởng thức
Chúc các bạn làm tốt món ngon này nhé.
Nguồn từ Ryan Phạm trong group cư dân Lexington
