Xốt me - công thức từ Ryan Phạm
Nguyên liệu và cách làm
- Gừng đập dập 50g
- đường phèn 100g
- me dùng nấu canh chua 250g
- me Thái 100g (không có thì tăng me nấu canh chua lên)
- đường cát 60g
- nước mắm 120ml (độ đạm 60%)
- sả cây đập dập-> cắt khúc 2 cây
- hành tím đập dập 2 củ
- ớt sừng đỏ -> bằm nhuyễn: 2 trái (không có thì thay bằng 1 trái ớt hiểm đỏ)
- tỏi đập dập 5 tép
- hành tây 1/2 củ
- vỏ cam vàng 10g (có thể dùng vỏ chanh xanh hoặc vàng, nhớ chỉ lấy phần vỏ mỏng bên ngoài, không lấy phần cùi trắng vì sẽ bị nhẫn)
- gốc ngò rí 5 gốc
- tiêu xay 2g
- bột ngọt 5g
- nước lọc 600ml
==> nồi nhỏ
--> cho 100ml dầu ăn
--> cho tỏi, hành tím, sả, gừng, vỏ quýt, gốc ngò vào xào thơm
—> cho me chua vào
--> cho nước mắm, nước, đường, đường phèn vào
-> đun sôi và hạ lửa nhỏ
--> nấu lửa nhỏ cho cạn và sánh 1 chút
--> rây lại lấy nước sốt
--> cho me Thái vào, cho bột ngọt vào
-> cho lên bếp đun nóng lại
-> hoà ít bột bắp hoà tan vào cho sánh sốt
->tắt bếp
---> cho 1 ít ớt sừng bằm vào
—> cho 2g tiêu xay
—> nêm lại cho vừa ăn theo khẩu vị vùng miền
===> dùng sốt me để : rang cua, tôm, ốc, vịt lộn xào me, chấm các loại cá khô, lẩu Bò nhúng me,...
Chúc các bạn làm thành công món ngon này nhé
Nguồn Ryan Phạm từ group cư dân Lexington
